CORNETTI SEMPLICI

Questa ricetta è di Anna Moroni.

Si tratta di cornetti per la colazione, il cui impasto non prevede lo zucchero e neanche le uova.

Si possono farcire con marmellata o nutella ma vanno bene anche con un ripieno salato per un aperitivo.

Ingredienti:

250 gr. di farina 00

125 gr. di burro

    1 vasetto di yogurt intero bianco

mezza bustina di lievito per dolci

marmellata o nutella per farcire

Procedimento:

Metti tutti gli ingredienti nel mixer e fai riposare l'impasto ottenuto avvolto nella pellicola per 20 minuti circa.

Stendi una pasta sottile con l'aiuto del mattarello e taglia dei triangoli, metti un cucchiaino di ripieno e arrotola, creando così dei cornetti.

Disponi su carta forno e cuoci a 180° per 20 minuti.

Consiglio la dose doppia!

TRECCIA DANESE

Ricetta di Benedetta Parodi

Ingredienti:

mezzo cubetto di lievito di birra

125 ml di latte tiepido

50 gr. di zucchero semolato 

60 gr. di burro fuso

mezzo uovo

scorza d'arancia grattugiata

325 gr. di farina 00

zucchero di canna q.b.

Per farcire: 

la ricetta originale prevede un vasetto di marmellata di lamponi, e mandorle a lamelle; io ho usato  la nutella e volendo potevo sostituire le mandorle con le nocciole.

Procedimento:

sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e unisci il burro fuso, lo zucchero semolato, la scorza d'arancia e metà dell'uovo che avrai battuto precedentemente con una forchetta.

Amalgama la farina e aiutandoti con le mani impasta per 10 minuti circa.

Otterrai un impasto morbido che dovrà lievitare coperto per un ora.

Stendi l'impasto sopra un foglio di carta forno in una sfoglia sottile di circa 4-5 mm. e al centro metti il ripieno,come nella foto e fai i tagli laterali  obliqui per la composizione della treccia.

Componi il dolce e spennella con l'uovo rimasto e lo zucchero di canna, così:

Cuoci in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Sapeste che bontà...............

buonissima per la colazione,

la merenda, il caffè del pomeriggio, dessert dopo cena ...................

STRUDEL ALLA NUTELLA

 

 

Ricetta tratta da "La prova del cuoco"

Ingredienti:

250 gr. di farina 00

75 gr. di zucchero

75 gr. di ricotta

50 gr. di burro morbido

2 uova intere

mezza bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Per farcire:

noci, mandorle, nocciole tritati grossolanamente

nutella

Procedimento:

In una ciotola mescola la farina insieme al lievito, lo zucchero, la vanillina e dopo unisci la ricotta, il burro e le uova. Impasta velocemente con le mani, otterrai una pasta morbida che stenderai con il mattarello, sopra la carta forno, leggermente infarinata. 

Così:

Spalma di nutella e cospargi con la frutta secca.

Arrotola e metti dentro uno stampo rettangolare da plum cake, lungo 30 cm.

Cuoci in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Decora con zucchero a velo.

Nota personale:

l'impasto risulta un pò appiccicoso, per cui ho aggiunto ancora 50 gr. di farina, e alla frutta secca ho aggiunto anche dei pistacchi.

FOCACCIA ALL'UVA

La vendemmia ci offre grappoli d'uva e tante buone idee.

Con l'uva fragola ho realizzato un dolce semplice, da gustare tiepido e perchè no, inzuppato in un buon bicchiere di vino rosso!

Ingredienti:

del pane in pasta per focaccia

uva fragola o del tipo che preferite

burro

zucchero di canna

Procedimento:

stendi la pasta in una teglia imburrata e spennella di burro fuso.

Disponi gli acini già lavati e asciutti, e cospargi con 3-4 cucchiai di zucchero.

Cuoci in forno caldo a 200° per 25-30 minuti.

SALAME DI CIOCCOLATO

   

 

 

Uno dei primi dolci sperimentati da bambina è il "salame Turco". 

Chissà cosa pensavo che fosse, pensate che non esisteva la carta forno, e per arrotolarlo, la persona che mi passò la ricetta, usava la carta della pasta di una nota marca nazionale.

La ricetta originale prevedeva l'uso del Marsala, io l'ho migliorata con degli accorgimenti personali.

Ingredienti:

260 gr. di biscotti secchi tipo "oro saiwa" 
200 gr. di cioccolato fondente
100 g. di zucchero
150 gr. di burro morbido
      2 uova intere
    40 gr. di nocciole tritate grossolanamente
    mezza fialetta di aroma rum

Procedimento:

Trita il cioccolato o taglialo a pezzettini per facilitarne lo scioglimento e fallo fondere a bagnomaria.

Intanto in una ciotola lavora a crema il burro con lo zucchero e dopo unisci le uova e l'aroma, aggiungi i biscotti precedentemente sbriciolati e amalgama aiutandoti con un cucchiaio di legno.

Incorpora per ultimo il cioccolato fuso.

Versa il composto sopra una foglio di carta forno e cerca di dare la forma di un salame, modellando il composto con l'auito della carta stessa.

Arrotola per bene e metti a raffreddare in frigo per almeno tre ore.

Si serve a fette.