CORNETTI SEMPLICI

Questa ricetta è di Anna Moroni.

Si tratta di cornetti per la colazione, il cui impasto non prevede lo zucchero e neanche le uova.

Si possono farcire con marmellata o nutella ma vanno bene anche con un ripieno salato per un aperitivo.

Ingredienti:

250 gr. di farina 00

125 gr. di burro

    1 vasetto di yogurt intero bianco

mezza bustina di lievito per dolci

marmellata o nutella per farcire

Procedimento:

Metti tutti gli ingredienti nel mixer e fai riposare l'impasto ottenuto avvolto nella pellicola per 20 minuti circa.

Stendi una pasta sottile con l'aiuto del mattarello e taglia dei triangoli, metti un cucchiaino di ripieno e arrotola, creando così dei cornetti.

Disponi su carta forno e cuoci a 180° per 20 minuti.

Consiglio la dose doppia!

PANBRIOCHES

Ottimo per la colazione, tagliato a fette, va bene tostato e non, e comunque spalmato di burro e marmellata o anche di nutella se vi piace.

La ricetta è di Anna Moroni

Ingredienti:

250 gr. di farina 00

250 gr. di farina manitoba

100 gr. di latte

100 gr. di burro morbido

    3 uova intere

    1 cucchiaio di zucchero

    1 cubetto di lievito di birra

    1 cucchiaino scarso di sale

    1 tuorlo d'uovo per spennellare

Procedimento:

Se disponi del Bimby,  puoi impastare con lo stesso procedimento della pasta per pizza.

Se invece vuoi impastare a mano, procedi in questo modo: mescola le due farine con lo zucchero, il burro morbido, le uova, il sale e il lievito di birra sbriciolato e sciolto nel latte tiepido.

Otterrai un impasto omogeneo e liscio che metterai in uno stampo da plum cake lungo 30 cm. rivestito di carta forno che farai lievitare per un ora, coperto.

Puoi optare per l'alternativa, molto estetica, di intrecciare l'impasto, facendo prima due o tre rotoli lunghi circa 30 cm.

Così:

Prima della cottura, spennella la superficie con un tuorlo d'uovo e cuoci a 180° per 30 minuti.

Per evitare che diventi molto dorato, copri per i primi 20 minuti di cottura, con un foglio di carta forno bagnato e strizzato.

Ecco il risultato.

Dopo la lievitazione, non cresce molto, ma dopo la cottura avrà un altezza di 10 cm.

P.S. Per un gusto più dolce, puoi aumentare la quantità dello zucchero a 2/3 cucchiai.

COOKIES CON SMARTIES

I Cookies, tipici biscotti statunitensi, sono ideali per le feste dei piccoli e per il palato goloso dei grandi.

Esistono diverse ricette, questa è una rivisitazione personale, fra le migliori che ho provato.

Ingredienti:

300 gr. di smarties

180 gr. di burro morbido

300 gr. di farina 00

100 gr. di zucchero semolato

100 gr. di zucchero di canna

 30 gr. di nocciole tritate finemente

   1 uovo intero

   1 bustina di vanillina

   1 cucchiaino raso di bicarbonato

   1 pizzico di sale

Procedimento:

Amalgama in una ciotola, il burro morbido con l'uovo e i due tipi di zucchero.

Unisci il resto degli ingredienti, tranne gli smarties e impasta con le mani.

Quando avrai ottenuto una palla omogenea, unisci all'impasto 100 gr. di smarties e incorporali.

Avvolgi il tutto nella pellicola e fai riposare in frigo almeno due ore.

Fodera la placca del forno con carta forno e forma delle palline più piccole della grandezza di una noce.

Disponi sulla placca, ma in modo distanziato tra di loro e divertiti a decorare con il resto degli smarties.

Cuoci a 180° per 15 minuti e fai raffreddare sulla placca o rischi di romperli.

Eccoli!

PLUM CAKE ALLE MELE

Ingredienti:

125 gr. di farina 00

125 gr. di fecola di patate
250 gr. di zucchero

100 gr. di burro morbido

  50 gr. di liquore malvasia

4 uova

 mezza busta di lievito per dolci

Procedimento:

lavora il burro e lo zucchero con le fruste elettriche e quando il composto sarà amalgamato unisci i tuorli uno alla volta e dopo aggiungi le farine miscelate con il lievito. Rendi l'impasto più morbido aggiungendo il liquore.

A parte prepara una mela tagliata a cubetti e bagna con gocce di succo di limone,  monta gli albumi a neve ben ferma. Aggiungi gli albumi all'impasto con un cucchiaio di legno incorporando dal basso verso l'alto.

Per ultimo unisci le mele a cubetti, cosparsi leggermente di farina, (per evitare che affondino) e versa il composto ottenuto, in uno stampo da plum cake lungo 30 cm. rivestito di carta da forno.

Cuoci a 160° per 45 minuti. (Accertati con la prova stecchino)

Cospargi di zucchero a velo.

N.B.  La ricetta è una variante della Torta al vin santo di Anna Moroni.
Nota personale: la Malvasia è un vino liquoroso che dà a questo plum cake un aroma particolare e invitante.

TORTA DI MELE PROFUMATA ALLA CANNELLA

Ingredienti:

250 gr. di farina 00

200 gr. di zucchero

100 gr. di latte

80 ml si olio di semi di mais o girasole

3 uova 

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

cannella

4 mele rosse

succo di limone

1 cucchiaio di zucchero di canna

Procedimento:

In una ciotola lavora le uova intere con lo zucchero e unisci gradatemente la farina alternando con il latte tiepido. Aggiungi l'olio e amalgama, la vanillina e infine il lievito.

Imburra e infarina, oppure fodera con carta forno uno stampo di diametro 26 cm. e versa tutto l'impasto.

Disponi le fette di mela che precedentemente avrai messo a marinare con un pò di succo di limone e quando avrai disposto tutte le mele, cospargi con lo zucchero di canna e una spruzzata di cannella.

Cuoci a 180° per 45 minuti e ricordati sempre della prova stecchino.

 

TRECCIA RUSTICA

 

 

Ricetta tratta dal ricettario Bimby

Ingredienti:

una dose di pasta per pizza Bimby

Per la farcitura io ho usato prosciutto cotto, formaggio filante e pomodori ciliegini, .ma potete sbizzarrirvi come vi pare.

Procedimento:

dopo che la pasta è lievitata, stendete l'impasto dando la forma di un rettangolo e porre al centro il ripieno.

comporre la treccia ripiegando i lembi sul ripieno.

lievitare per 1 ora e spennellare con un pò di latte prima di cuocere.

Io ho cosparso del sesamo.

Cuocere a 200° per 30 minuti.

CANNOLI MIGNON AL PISTACCHIO E RICOTTA

 

 

Dessert veloce da preparare, basta avere in casa delle bucce di cannoli, ricotta e del pistacchio frullato non molto finemente.

Setaccia la ricotta e aggiungi dello zucchero a velo, unisci il pistacchio tritato e riempi i cannoli, passando le estremità nel granulato di pistacchio.

SAGRA DEL PISTACCHIO

Bronte offre una sagra a dir poco unica: tutto è a base del suo prodotto tipico. 

Dai dolci, al caffè, agli arancini,ai salumi e formaggi, alle pennette al pisctacchio.....c'è insomma l'imbarazzo della scelta. 

Ma questa non l'avevo mai vista!

Da visitare invece le Chiese di Bronte, ecco alcuni scorci.

 

BISCOTTI AL MUESLI

 

 

Ingredienti:

2 uova intere

180 gr. di zucchero di canna

160 gr. di burro fuso

2 cucchiai di miele millefiori

180  gr. di muesli al cioccolato

300  gr. di farina 00

1 busta di vanillina 

mezza busta di lievito per dolci

Procedimento:

mescola lo zucchero con le uova e il burro fuso. 

Aggiungi i muesli sbriciolati con le mani, la farina, la vanillina e il lievito.

Ho fatto riposare l'impasto per 10 minuti. Risulta piuttosto duro, infatti potrai ricavare con le mani, delle palline grandi quanto una noce che metterai sulla carta forno ben distanziate l'una dall'altra.

Cuoci in forno caldo a 180° per 10-12 minuti.

Saranno cotti quando i bordi si colorano.

Si conservano anche per una settimana in contenitori ermetici.

 P.S.

La ricetta originale è di Benedetta Parodi, ma ho aggiunto delle varianti.

PLUM CAKE CLASSICO

Una bella fetta di plum cake e un buon caffè per cominciare la giornata non è niente male, se poi la ricetta è quella di Annamary, meglio ancora!

Le dosi degli ingredienti sono facili da memorizzare: sono tutte uguali!

Ingredienti:

250 gr. di burro morbido

250 gr. di zucchero

250 gr. di farina 00

250 gr. di uova ( 5)

Procedimento:

Con le fruste elettriche lavora bene a crema il burro e dopo unisci lo zucchero e continua a lavorare.

Aggiungi le uova uno alla volta e dopo gradatamente la farina.

Aromatizza se vuoi con vanillina o buccia di limone grattugiata.

Versa in uno stampo da pulm cake da 30 cm. (imburrato e infarinato) e cuoci a 180° per 50-55 minuti circa nel  FORNO STATICO   preriscaldato.

Cospargi di zucchero a velo.

TRECCIA DANESE

Ricetta di Benedetta Parodi

Ingredienti:

mezzo cubetto di lievito di birra

125 ml di latte tiepido

50 gr. di zucchero semolato 

60 gr. di burro fuso

mezzo uovo

scorza d'arancia grattugiata

325 gr. di farina 00

zucchero di canna q.b.

Per farcire: 

la ricetta originale prevede un vasetto di marmellata di lamponi, e mandorle a lamelle; io ho usato  la nutella e volendo potevo sostituire le mandorle con le nocciole.

Procedimento:

sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e unisci il burro fuso, lo zucchero semolato, la scorza d'arancia e metà dell'uovo che avrai battuto precedentemente con una forchetta.

Amalgama la farina e aiutandoti con le mani impasta per 10 minuti circa.

Otterrai un impasto morbido che dovrà lievitare coperto per un ora.

Stendi l'impasto sopra un foglio di carta forno in una sfoglia sottile di circa 4-5 mm. e al centro metti il ripieno,come nella foto e fai i tagli laterali  obliqui per la composizione della treccia.

Componi il dolce e spennella con l'uovo rimasto e lo zucchero di canna, così:

Cuoci in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Sapeste che bontà...............

buonissima per la colazione,

la merenda, il caffè del pomeriggio, dessert dopo cena ...................

TORTA DI BRICIOLE

Ricetta di Anna Moroni

 

Ingredienti:

130 gr. di burro

130 gr. di zucchero

400 gr. di farina 00

1 uovo intero

1 cucchianio colmo di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Per farcire: marmellata o nutella.

Procedimento:

In una ciotola, mescola la farina con il lievito, lo zucchero, la vanillina e dopo fai un buco al centro e mettici l'uovo e il burro a pezzettini. 

Impasta tutto con le mani avendo cura di  rendere l'impasto non omogeneo, deve rimanere "sbriocioloso".
In una teglia rettangolare (25 x 35) foderata con carta forno, versa uno strato di briciole e delle cucchiaiate sparse di marmellata, ( io ho usato quelle alle pesche) copri con le restanti briciole e qualche schizzo ancora di marmellata e cuoci in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.

Viene così

Quando raffreda, si può servire tagliata a quadrotti

POLPETTINE ALLA PIZZAIOLA CON PATATE

In tempo di risparmi, questo piatto ingloba: primo, secondo e contorno.

Con il sughetto si può condire un bel piatto di tagliatelle, le polpettine costituiscono un secodo di carne e infine le patate, fanno da contorno.

Ingredienti:

passata di pomodoro

cipolla

carne tritata

pane raffermo

grana grattugiato

uova

sale e pepe

olio d'oliva

origano

patate

Procedimento:

In una padella tipo wok, metti a rosolare nell'olio d'oliva un pò di cipolla tagliata finemente.

Versa la passata di pomodoro e insaporisci con sale, pepe e origano.

Mentre cuoce a fuoco dolce, in una ciotola prepara le polpette impastando la carne tritata con il pane ammollato (nell'acqua o nel latte) e strizzato, il grana, le uova, sale e pepe.

Forma delle palline che unirai alla salsa insieme alle patate già pelate e tagliate a tocchetti.

Copri e fai cuocere a fiamma dolce per 20 minuti.

Nota personale:

la classica pizzaiola  prevede l'aglio, lo sostituisco con la cipolla che da un sapore più dolce.

STRUDEL ALLA NUTELLA

 

 

Ricetta tratta da "La prova del cuoco"

Ingredienti:

250 gr. di farina 00

75 gr. di zucchero

75 gr. di ricotta

50 gr. di burro morbido

2 uova intere

mezza bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Per farcire:

noci, mandorle, nocciole tritati grossolanamente

nutella

Procedimento:

In una ciotola mescola la farina insieme al lievito, lo zucchero, la vanillina e dopo unisci la ricotta, il burro e le uova. Impasta velocemente con le mani, otterrai una pasta morbida che stenderai con il mattarello, sopra la carta forno, leggermente infarinata. 

Così:

Spalma di nutella e cospargi con la frutta secca.

Arrotola e metti dentro uno stampo rettangolare da plum cake, lungo 30 cm.

Cuoci in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Decora con zucchero a velo.

Nota personale:

l'impasto risulta un pò appiccicoso, per cui ho aggiunto ancora 50 gr. di farina, e alla frutta secca ho aggiunto anche dei pistacchi.

TORTA DI CAROTE

    

Ricetta Paneangeli

Ingredienti:

125 gr. di burro morbido

185 gr. di zucchero

3 uova intere

1 fialetta aroma limone

200 gr. di farina 00

50 gr. di frumina

1 bustina di lievito per dolci

80 gr. di mandorle spellate e frullate

250 gr. di carote grattugiate

Procedimento: 

per fare questo dolce, io uso il Bimby e quindi verso nel boccale, tutti gli ingredienti, tranne le carote e il lievito. Amalgamo per 30 se. vel. 5 e dopo, con le lame in movimento metto le carote lavate sbucciate.

Per ultimo aggiungo il lievito e amalgamo ancora per 20 sec. a vel. 5.

Tempo di cottura: 40 minuti a 180°.

Cospargere di zucchero a velo.

TORTA AL VINO

   

 

 

Dopo la mostarda e la focaccia all'uva, non poteva mancare una torta al vino!

Questa è una delle tante, collaudata e sofficissima.

 

Ricetta tratta dal ricettario Bimby

 

Ingredienti:

4 uova intere

200 gr. di burro morbido

125 gr. di vino rosso

250 gr. di farina 00

200 gr. di zucchero

1 cucchiaio di cacao amaro

1 cucchiano di cannella

1 cucchiaio di gocce di cioccolato (facoltativo)

1 busta di lievito per dolci

Procedimento:

Versa tutti gli ingredienti nel boccale tranne le gocce di cioccolato e amalgama per 30 sec. a vel 5.

Unisci le gocce e amalgama con modalità antiorario per pochi secondi.

Versa in uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm.  e cuoci a 180° per 40 minuti.

Cospargi il dolce freddo con zucchero a velo e servi con ciuffi di panna montata.

Nota personale

Per fare questo dolce, preferisci un vino della tua regione.

Io ho usato un buon vino rosso dell'Etna.